Zupa z kabaczka & Zupa meksyńska, czyli obiad na dwa dni

Ten kabaczek to Wam się juz pewnie znudził?

A mi jeszcze sie nie skończył...

Mam naprawde sporo kabaczków od cioci ogromniastych rozmiarów.

A dzisiaj zupcia na dwa dni :)

Potrzebujemy:

szklankę wody

pół dużego kabaczka lub jeden mały

pieprz, paprykę słodką, sól, zioła prowansalskie

gęsty joguert naturalny ( u mnie grecki light)

Kabaczka obieramy i kroimy w kostkę. Do gotującej wody wrzucamy kabaczka i przyprawiamy.

Gotujemy aż kabaczek zmięknie. Miksuejmy blenderem na gładziutką masę, smakujemy i doprawiamy w razie potrzeby. Lekko przestygniętą zupę wlewamy do miski i kładziemy keks z jogurtu.

A do zupy na drugi dzień potrzebujemy:

zupę z kabaczka

przecier pomidorowy

kawałek papryki czerwonej

kawałek papryki żółtej

ostrą i słodką paprykę

Zupę zagotowujemy i dodajemy posiekane w kostkę papryki. Dolewamy około ćwierć - pół szkl. przecieru pomidorowego. I gotujemy aż papryka zmięknie. Doprawiamy paprykami. Przelewamy do miseczki i wrzucamy fassolę.

Smacznego !!

Kabaczek i dwie papryki

Dostałam ogromne kabaczki od cioci i cały czas kombinuję jak je wykorzystać.

Dzisiaj prosto i szybko.

Potrzebujemy:

kawałek kabaczka

ćwierć papryki czerwonej

ćwierć papryki żółtej

zioła prowansalskie, paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz

Kabaczka kroimy w kostkę, można uprzednio obrac ze skórki i usunąć gniazda nasienne- mi nie przeszkadzają. Papryki kroimy w paseczki. Kabaczka wrzucamy na patelnię, dodajemy około pół szkl. wody i dusimy pod przykryciem. Po około 5 min dorzucamy papryki i przyprawy i jeszcze dusimy

chwileczkę. Wykładamy na talerz i posypujemy jakimś świeżym ziółkiem (bazylia, mięta... )

Ja podałam z kaszą jęczmienną z suszonymi warzywami.

Smacznego ! :)