Mini babeczki czekoladowe

Zdrowe babeczki?!

Oczywiście!!

Zamieniamy olej na kefir, używamy mąki pełnoziarnistej, a kawałeczki mlecznej czekolady na czekoladę gorzką. Zamiast kremu ze śmietany i masła, użyjemy serka homogenizowanego i żelatyny :)

Babeczki zrobiłam na impreze, dlatego użyłam małych foremek. 

Łatwo się je robi... i zjada :)

Potrzebujemy:

200 g mąki pełnoziarnistej (np. Lubella)

50 g mąki graham (żeby było jeszcze zdrowiej)

2 łyżki czubate kakao gorzkiego

2,5-3 łyżki stewii 

(mozecie użyć słodzika lub miodu/cukru, 

ale ja uwazam że stewia jest zdrowsza i nie podnosi nam cukru we krwi)

kilka kropel aromatu waniliowego

jajo

250 ml mleka

90 ml kefiru

10 ml oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

gorzka czekolada 

2 łyżki rodzynków

2 łyżki żurawiny suszonej

serek homogenizowany nat z mała zawartościa tłuszczu 250g

2 łyżeczki żelatyny

owoce do ozdoby

Mąkę, stewię, proszek, sodę, kakao mieszamy w dużej misce. Olej, kefir, jajo, mleko i aromat mieszamy widelcem w osobnej miseczce i gdy się połączą to dodajemy do suchych składników w dużej misce. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy połamaną lub posiekana na kawałeczki czekoladę, rodzynki i żurawinę. Nakładamy ciasto do mniej-więcej połowy formy (bo urośnie sporo) i  wkładamy do piekarnika (200 st., termoobieg) na 7-8 min - mini foremki, 15-20 min - zwykłe duże foremki.

Po tym czasie wykładamy babeczki z foremek (moje są bez papierków, bo piekłam w formach sylikonowych- świetnie wypadały z formy- polecam) i czekamy aż ostygną. 

W trakcie pieczenia robimy krem. Żelatyne rozpuszczamy w małej ilości goracej wody. Dokładnie mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dokładamy serek homo, stewię i kilka kropel aromatu waniliowego- smakujemy i najwyżej dosładzamy według uznania. Wstawiamy do lodówki i od czasu do czasu mieszamy w trakcie chłodzenia. Gdy krem bedzie już bardzo gęsty to przekładamy go do szprycy i wyciskamy małymi porcjami na babaki. dekorujemy owocami- chłodzimy i gotowe :)

Sa przepyszne- polecam!